超ヘルシー!77万人が殺到発酵食品専門の道の駅|THE太鼓判より

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発酵食品専門の道の駅

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千葉 神崎町(こうざきまち)
人口6087人
道の駅年間来所者77万人

日本唯一の発酵食品専門の道の駅 発酵の里こうざき

味噌がたくさんの種類
赤味噌、白味噌、麦味噌
とうもろこしみそ、塩納豆
など・・・

利根川の水で穀物を生産→発酵食品が盛んに

2015年、町の特性を生かし発酵食品専門の道の駅が作られました。

オススメは味噌・酒作りに必要な麹(こうじ)

この麹を使うと何でも作ることができるんですよ。

米麹とは米に麹菌を加えて発行させたもの。

麹には30種類以上の酵素が含まれていて栄養成分を消化吸収するのを助けてくれる効果があると言われている。

また、善玉菌が増殖するのを助けてくれ、腸内環境を整えて免疫力UPさせてくれる。

麹は味噌、醤油の原料ですが塩麹で料理すると何でもおいしくなる。魔法の調味料。

意外と簡単塩麹の作り方

①米麹を細くほぐす。

②塩・水を加え混ぜる。
 ひたひたになるくらい水を加えて。

③1~2週間発酵(1日1回かき混ぜる)して完成。

肉・魚・野菜を漬けるとコクが出て減塩にもなる。

あと一つ人気の商品は

飲む糀甘酒

甘酒=米麹+水

甘酒は飲む点滴と言われている。病院の点滴とほぼ同じ成分だから。

甘酒     点滴
ブドウ糖  ブドウ糖
オリゴ糖  オリゴ糖
ビタミンB1 ビタミンB1
ビタミンB2 ビタミンB2
食物繊維  ビタミンC
ビタミンB6 など
など

夏のスタミナ不足解消メニュー

米麹 + 豚肉

ビタミンB1が豊富→夏バテ防止に嬉しいメニュー。
豚肉のうま味(アミノ酸)を増やし柔らかくする。

その他にもたくさんの発酵食品がそろっています。

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